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Segundo a norma técnica DIN 10526 „Food hygiene - retained samples in mass catering“ de Outubro de 2010, a partir de 30 porções em serviços de catering e restaurantes é necessário armazenar amostras alimentares de acordo com a HACCP durante um mínimo de 96 horas.

A data de confecção deve ser perfeitamente identificável. Entre os alimentos alvo de armazenamento, encontram-se os ovos e seus derivados. A criação de amostras, embora não obrigatória para todos os alimentos, é recomendada.

Armários de Congelação para Amostras Alimentares

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